Fosfatlar nedir ve vücudu nasıl etkilerler?
Son zamanlarda Avrupa Birliği Kebapın vücuttaki etkisi konusunda uyarıldı. Bu tür Türk menşeli et sandviçi, bu fast-food'da alarmları uyandıran bir element olan fosfatlar için herkesin ağzında olmuştur. Ama, gerçekten, bu madde nedir? Yutulduktan sonra vücudu nasıl etkiler?
İtibaren La Rioja Hükümeti Fosfatın insan organizması üzerindeki etkisi ve et endüstrisindeki varlığı bir süre önce tartışıldı. Yukarıda belirtilen fast food içerisinde bulunan ve Avrupa bölgesinde çok fazla konuşma yapan bu bileşen hakkında daha fazla bilgi edinmenin bir yolu.
Fosfatlar nelerdir?
La Rioja Hükümeti Fosfatların fosforik asitten üretilen ürünler olduğunu vurgulamaktadır. Bu vücut, ürünün gıda alanının tüm uygulamalarındaki gereklilikleri karşıladığından ve insan vücudu üzerinde zararlı bir etkisi olmadığından emin olmak için mükemmel kalitede hammadde kullanımına olan ihtiyacı hatırlatır.
Gıda endüstrisindeki kullanımlarıyla ilgili olarak, La Rioja Hükümeti; aşağıdaki:
- pH emici. Fosfatlar, pH'yi korumak veya tamponlamak için kullanılır. Gıdaların rengi ve tadı, pH'dan şiddetle etkilenir.
- Alkalinize: (sodyum veya potasyum tripolifosfat). Fosfatlar, tuzlu suda alkalinitesini korumak için kullanılır. Ete gelince, ortamın alkalinitesi yağın emülsifiye edilmesine yardımcı olur ve eti yumuşatır. Bu bileşenler ayrıca kas proteininin açılmasına izin verir, bu da su alımına izin verir ve bu, nihai üründeki senkozezin veriminde ve azalışında bir artışa yansır.
- Emülsifiye edici ajan. Fosfatlar (sodyum ve potasyum tripolifosfat, heksametafosfat) ayrıca yağ, su ve protein arasında emülsiyonlaşmayı teşvik etmek için stabilizatörler olarak işlev görür.
- Kaçıran adam. Sodyum heksametafosfat, asit pirofosfat ve tetrasodyum pirofosfat, mükemmel sekestre edici maddelerdir; bu, demir, magnezyum, bakır gibi sudaki metallerin safsızlıklarıyla ve ayrıca kalsiyumla bağlanabilecekleri anlamına gelir. Bu önemlidir, çünkü safsızlıklar yiyeceğin kalitesini ve işlemenin verimliliğini etkileyebilir.
- Protein değiştirici. Fosfatlar (sodyum ve potasyum tripolifosfat, pirofosfatlar), et ve süt ürünlerindeki protein düzenleyicileridir, nem tutma kapasitesini arttırır ve çözelti içindeki fazların stabilitesine yardımcı olurlar.
Fosfatların etkileri
Avrupa Parlamentosu Parlamentosu'ndaki Sosyalist ve Demokrat gruplar, fosfatların vücut üzerindeki etkileri hakkında yapılan çalışmaları vurgulamaktadır. Kebapta bulunan bir element, yüksek düzeyde katkı içeren yiyecekler, fosfat bulunan bir bileşen.
“Çalışmalar etteki fosfatlar ile yüksek tansiyon ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunları arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir.” Bu ciddi endişeler göz ardı edilmemelidir. Fosfatların gıda katkı maddesi olarak güvenliğini sorgularken Dönen et kırıklarının üretimi ve işlenmesi için kullanılırlar ve söz konusu katkı maddelerinin kullanımına izin verirken Komisyonun tüm riskleri göz önünde bulundurması gerektiğine inanıyoruz, "dedi. Avrupa Parlamentosu
Damián Montero
