İşlenmiş gıdalar hakkında bilmediğiniz her şey
işlenmiş gıdalar Onların lehine iki unsur var gibi gözüküyor: bize oldukça zaman kazandırıyor ve daha yoğun lezzetleri nedeniyle genellikle doğal olanlardan daha çekici. Öyleyse neden diyetteki uygunlukları hakkında şüphelerimiz var? Çünkü gerçekten zararlı olan bazı şeyler var: alışkanlıkları, diyabet, hipertansiyon, obezite, depresyon ve bazı kanser türlerinden muzdarip olma riskiyle ilişkili.
Bu patolojilerin nedeni iki yönlüdür: bir yandan, işleme sırasında bu gıdalar kaybederile birlikte sudaki içeriğinin bir kısmı, diyet lifi, bazı mineraller (özellikle potasyum, magnezyum ve kalsiyum) ve vitaminler; Öte yandan, genellikle lezzetlerinden sorumlu olan daha fazla miktarda sodyum, şeker, sağlıksız yağ ve yapay katkı maddesi içerirler. Bu dezavantajlar işleme derecesine bağlı olarak değişmektedir: dondurulmuş pizza (yüksek oranda işlenmiş) konserve ton balığı veya dondurulmuş sebzelerle aynı değildir.
İşlenmiş gıdalar: besler mi?
Besinsel olarak daha değerli, enerjik olarak daha az kalorili ve her iki özellik için de daha sağlıklı olan nedir? Sızma zeytinyağı ile sulanan, rendelenmiş domates ile yayılmış ve ince bir dilim jambonla veya tersine, endüstriyel bir hamur işi tatlısı ile doldurulmuş bir tost mu? Doğru miktarda tuz ve yağ içeren bir ev yapımı güveç ya da bunun yerine aynı besinleri içeren ancak gereken en sağlıklı ve daha fazla yağ içeren daha fazla tuz içeren bir konserve? Cevap açıktır.
Ve işlenmiş gıdaların daha lezzetli olduğunu iddia etmeyin: hiç de değil! 'Daha' var, ama 'daha iyi' tadı yok. Olduğu şey, bu tür ürünlerin tam anlamıyla bileşimi (lezzet arttırıcılar, diğer katkı maddelerinin yanı sıra) nedeniyle lezzet duyumuzu kabaca etkilemiş olmalarıdır, böylece her seferinde daha yüksek duyusal deneyim seviyeleri talep eder.
Taze yiyecekler ve işlenmiş yiyecekler
O zaman ne tavsiye edilebilir? Moderasyon, sağlıkla ilgili hemen hemen her şeyde olduğu gibi. Diyetimizi bu ürünlere dayanamayız, ancak ara sıra tüketilebilir ve taze gıdalarla birleştirilebilir.
İşlenmiş gıdaların harcadığı zamanın ve emeğin sermaye konusu hakkında sessiz mi kalacağız? Cevap, şu ifadeye yansırsak bulunur: "Bana neye zaman ayırdığını söyle ve sana gerçekten neyi sevdiğini söyleyeyim". Gerçekten sağlıkla mı ilgileniyoruz? Peki, bize gelenlere zaman ayıralım.
Profesör Grande Covián, beslenmedeki şüphesiz otorite: "Kolera bakterilerden daha doğal, ekolojik ve biyolojik bir şey değil, klorden daha yapay, sentetik ve kimyasal hiçbir şey değil, klorlu su sayesinde koleradan ölmeyiz" dedi. Bu makaleyle neyi istemediğimizi açıklığa kavuşturmak için bu başlangıcı servis edin: 'kimyasal' ve 'endüstriyel' şeytanları 'şeytanlaştırmak' için 'doğal' ve 'işlenmemiş' i atmak.
Pedro J. Toranzos. Lisans, Diyetetik ve Beslenme Diploması, Diyetetik Yüksek Lisans.
