Tahıl taneleri yemek için 5 neden
kepekli tahıllar endosperm, kepek ve mikrop: onları oluşturan üç parçayı koruyan tahıl tohumlarıdır. Diğerlerinin yanı sıra buğday, mısır, çavdar, pirinç veya arpa hakkında konuşuyoruz.
Bu taneler kalp hastalığı riskini azaltır, vücut ağırlığını korur ve tip 2 diyabeti önler, ayrıca mineraller, lif, mikro besinler, kompleks karbonhidratlar ve diğer sağlık özellikleri kaynaklarıdır.
Tahıllardan kaynaklanan 5 sağlıklı neden
Bu nedenle, tam tahılları yemenin beş nedeni ve onların sağlıklı bir yaşam sürmemize yardımcı olmaları:
1. Tam tahıllar mükemmel bir lif kaynağıdır.Çoğumuz az çözünen ve çözünmeyen lif tüketiriz. Bununla birlikte, elyafın sağlık açısından büyük yararları vardır. Ve bu anlamda, kepekli tahıllar ayrıcalıklı bir kaynaktır. Lif alımını azaltmaya meyilli diyetler bile kabızlık, divertiküloz veya diyabet riskine katkıda bulunabilecek bir eksikliğe neden olabilir.
2. Kepekli tahıllar çeşitli değerli mikro besinleri sağlar.Tahıllar geniş bir beslenme profiline sahip çeşitli yiyecekler grubudur. Genel olarak zengin B vitaminleri ve çeşitli mineraller sağlarlar. Birçoğunda antioksidan bileşikler bulunur ve bazıları tükettiğimiz diğer gıdalarda bulunmayan yeni antioksidanlar sunar.
Tahıllar ayrıca önemli bir protein kaynağıdır. Bazıları diğerlerinden daha fazla katkıda bulunur, ancak genel olarak sağladıkları amino asitler baklagiller gibi diğer bitkisel yiyecekleri tamamlar. Örneğin pirinç ve fasulye, çeşitli kültürlerde geleneksel bir yemektir ve tesadüfen değil, ete alternatif olarak hizmet eden çok çeşitli esansiyel amino asitleri sunarlar.
3. Taneler diğer yiyeceklerin glisemik etkilerini artırabilir. Hem düşük karbonhidrat hem de yüksek diyetlerin nispeten düşük bir glisemik yüke neden olabileceğini gösteren araştırmalar vardır. Aynı araştırma, düşük glisemik indeksli (bitkisel kökenli gıdalar anlamına gelir) karbonhidrat içeriği yüksek diyetlerin kronik hastalık riskini azaltmak için olumlu etkilere sahip olduğunu göstermektedir. Diğer araştırmalar, bir öğünde yüksek oranda tahıl taneleri alımının, daha sonra yenen besinlerin glisemik tepkilerini azaltabildiğini göstermektedir.
4. Sağlıklı popülasyonlar kepekli tahılları yerler. Belirtildiği gibi, tahıllar "Mavi Bölge" nin tüm diyetlerinde uzun bir geleneğin bir bileşenidir. Akdeniz diyeti, Asya diyetleri ve vejeteryan diyetleri gibi varyasyonlarda belirgin bir yer tutarlar.
5. Kepekli tahıllar diyetin çok yönlü bir bileşenidir.Bizim için mevcut olan tahıl çeşitliliği, besinsel faydalarını yemeklerimize eklemek için çok çeşitli seçenekler anlamına gelir. Bir aşçı için, bulaşıkları ve yemekleri iyileştirme seçenekleri genişletilerek sağlıklı lezzetler ve besinler eklenir.
Getirdikleri tüm avantajlardan yararlanmak için, doğal hallerinde tüketilebilir, una, kurabiyelere ve diğer yiyeceklere dönüştürmek için ezilmiş, kırılmış veya öğütülmüş olabilir. Tabii ki, nihai ürün orijinal tanenin aynı besinsel bileşimini içermelidir. Böylece bir dahaki sefere, dilimlenmiş ekmek veya makarna gibi bir ürünün önünde bulduğunuzda, kepekli tahıllardan yapıldığından emin olun, tüketiminizi daha eksiksiz ve besleyici hale getirecektir.
David Katz. Kurucusu Glimmer Girişimi Başkan Yale Üniversitesi (ABD) Önleme Araştırma Merkezi'nin kurucusu ve yöneticisi Amerikan Yaşam Tarzı Tıbbı. Klinik doktor, araştırmacı, yazar ve gazeteci.
