Sonbahar meyveleri: damak için bir bahar
Sonbaharın gelişi, uygulamaya mükemmel bir alışkanlık kazandırmak için harika bir fırsat: diyetimize doğanın bize sunduğu meyveleri dahil etmek. Nadiren değil, sağlıklı bir diyet sağlamanın en iyi yolunun her mevsimden ürünlerden yararlanmak olduğunu belirtmiştim. Bu, Akdeniz diyetinin faydalarının anahtarlarından biri olacaktır.
Bununla, endüstrinin yıl boyunca bize sunduğu koruma yöntemlerinde kaydedilen ilerlemeler sayesinde gıdaları reddetmemiz gerektiğini kastetmiyorum. Bu mevsimsel ürünlere öncelik vermekle ilgilidir, çünkü işlenmemiş olmaları nedeniyle besin özelliklerini daha fazla korurlar.
Ayrıca, tamamen organoleptik bakış açısına göre (tat, koku, renk) sonbahar meyveleri optimum tüketim anındadır. Yakın zamanda toplanmış bir meyvenin, optimum olgunlaşma noktasından önce toplanan ve modifiye edilmiş atmosferlerde veya soğuk odalarda muhafaza edilen diğer meyvelerden çok daha fazla kalite ve lezzet yoğunluğuna sahip olduğu şüphesiz bir deneyime sahiptir.
Sonbahar meyvelerinden nasıl yararlanılır
- Üzüm: B6 vitamini bakımından zengin, folik asit, flavonoidler ve antioksidan etkiye sahip tanenler.
- Armutlar: yüksek su, potasyum ve lif içeriği için önerilir. Çantanızda, evrak çantanızda veya sırt çantanızda taşımak için idealdir.
- Ayva: potasyum ve tanenler sağlayan reçel halinde tüketilen; bu nedenle, yüksek büzücü gücü. Yumuşak bir peynire eşlik edince çok eksiksiz bir atıştırmalık elde ederiz.
- Granada: kırmızı rengi yüksek antioksidan içeriğini gösterir. Herhangi bir salata için ideal bir tamamlayıcıdır.
- Elmalar Çeşitlerinden herhangi birinde: su ve elyaf bakımından çok zengin, bu yüzden az kalorileri var.
- Kuruyemiş: protein bakımından zengin, oleik, linoleik ve omega 3 yağ asitleri gibi doymamış yağlar; E ve C tipi vitaminler, folik asit, flavonoidler, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, çinko ve aynı zamanda önemli miktarda lif içerir. Yüksek kalorili değerleri nedeniyle diyetimizden çekildiler, ancak çiğ olarak tüketildiler (tuz veya kızartma olmadan) çok fazla değiller.
Ülkemizde yapılan son epidemiyolojik çalışmalar (Predimed) günlük fındık tüketimi ile kardiyovasküler, solunum yolu hastalıkları ve bazı tümörlere karşı koruyucu etki arasındaki doğrudan ilişkiyi göstermiştir. Diyet önerisi günde 25-30 gram fındık almak olacaktır, bu da buna eşit olacaktır: 2-3 ceviz, 5-6 badem ve biraz fındık veya kaju.
Ruhla ilgili olarak, VI. Paul, “Vücudun tatlılığı, ılımlılığı, sakinliği, ruhun gerçek bir baharıdır” demiştir.
Pedro J. Toranzos
